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• Dal mese di aprile al mese di settembre 2016, Air France affida allo chef Yves Camdeborde la creazione dei piatti della sua Business Class;
• Ricette di successo, disponibili sui voli Air France a lungo raggio in partenza da Parigi-Charles de Gaulle e su 15 scali della rete a medio raggio.*

Roma, 15 aprile 2016 – Lo chef Yves Camdeborde è il protagonista assoluto del menù della Business Class di Air France sui voli a lungo raggio in partenza da Parigi-Charles de Gaulle e su alcune destinazioni della rete a medio raggio*. Questa partnership d’eccezione rientra nella dinamica del salto di qualità che coinvolge tutti i prodotti e i servizi di Air France.
La cucina ad alta quota di Yves Camdeborde si concentra sull’accuratezza e sul giusto equilibrio dei sapori, offrendo al contempo consistenza e convivialità ai piatti. Lo chef personalizza le proprie creazioni con prodotti variegati e di qualità.
Le ricette di Yves Camdeborde sono eclettiche e appartengono a quella corrente culinaria inventata da lui stesso: la cosiddetta “bistronomia”, un mix tra lo stile della cucina servita nei bistrot e l’alta gastronomia classica.
Lo chef francese ha ideato per i passeggeri Air France sei ricette inedite. Queste creazioni culinarie verranno proposte per 6 mesi, ognuna per 15 giorni:
– Merluzzo tenero e salmone affumicato farciti con mela e sedano, crumble di parmigiano, girasole e peperoncino di Espelette;
– Salmone al cartoccio e funghi prataioli al dragoncello, con sfere di verdure e brodo chiaro “ citronella e zenzero”;
– Pollo cotto in padella con cipolle rosse sotto aceto e uva, salsa suprema e riso stufato al forno;
– Manzo all’aceto di Banyuls cotto a lungo al forno, con sfere di verdure e castagne insaporite alle bucce d’arancia**;
– Confit di stinco di vitello ai limoni canditi, con carciofo saltato a crudo e penne in bianco**;
– Tajine di pollo alla curcuma, semolino fine piccante, kumquat e grano saraceno.