COMUNICATO STAMPA
Sfiziose creazioni gourmet firmate dalla Chef stellata Anne-Sophie Pic e un nuovo
menu firmato FAUCHON disponibili sui voli a lungo raggio in partenza da Parigi
Roma, 23.01.2019 – Air France, da sempre attenta al comfort e al benessere dei propri
passeggeri, svela due nuovissime proposte gourmet da gustare ad alta quota.
Durante tutto l’anno Air France offre ai propri clienti una cucina degna dei migliori
ristoranti a bordo dei voli a lungo raggio: per il 2019, la compagnia francese affida a 7
chef stellati la proposta gourmet per i passeggeri della classe la Première e
Business. In collaborazione con Servair, i 7 chef stellati partecipano alla creazione
della carta gourmet, alla scelta dei prodotti e alla creazione delle ricette che
compongono i menu proposti ai clienti di Air France.
Menu stellato
La prima proposta stellata è a firma di Anne-Sophie Pic, la chef donna più stellata al
mondo, che da gennaio a marzo 2019, firma le nuove creazioni culinarie da assaporare
nelle classi Business Air France. Anne-Sophie Pic ha ideato il menu Business che si
rinnova ogni 15 giorni e disponibile sui voli a lungo raggio in partenza da Parigi, ma
anche su una parte degli scali dei voli a medio raggio
1 Anne-Sophie Pic, chef a 7 stelle
Anne-Sophie Pic è uno chef da 7 stelle Michelin per i suoi
ristoranti a Valencia, Parigi, Londra, Losanna e Singapore
diventando, così, lo chef donna più stellato al mondo. In costante
ricerca di associazioni di sapori, complessità e potenza aromatica,
Anne-Sophie Pic concentra le sue creazioni culinarie attorno a 3
valori: rispetto, gusto e semplicità. Alla guida di 9 ristoranti tra
cui “La Dame de Pic” a Parigi, Anne-Sophie Pic è stata votata la
migliore chef donna al mondo per il premio Veuve Clicquot
del 2011.
Anne-Sophie Pic collabora con Servair Culinary Studio, partner di Air France
Il Servair Culinary Studio – presieduto dallo chef stellato Guy Martin – ha dato il
benvenuto ad Anne-Sophie Pic come nuovo ambasciatore culinario a partire da gennaio
2019. La chef si incontrerà regolarmente con altri maestri per unire le loro abilità ed
1
Destinazioni interessate a medio raggio in partenza da Parigi: Algeri, Amman, Atene, Bucarest, Casablanca, Catania, Yerevan,
Kiev, Marrakech, Mosca, Oran, Rabat, Stoccolma, Sofia, San Pietroburgo, Tel Aviv, Tunisi, Varsavia .
elaborare insieme gli sviluppi per l’offerta culinaria a bordo dei voli Air France. Creato
nel novembre 2009, Servair’s Culinary Studio, partner di Air France e leader nella
ristorazione aerea in Francia e Africa, è un vero e proprio gruppo di esperti che unisce
chef ed esperti stellati Michelin per elevare gli standard della qualità della ristorazione a
bordo e trasmettere i codici dell’alta cucina nei pasti offerti ai viaggiatori di tutto il
mondo.
In classe Economy e Premium Economy
L’Executive Chef della cucina FAUCHON, Sébastien
Monceaux, ha creato un esclusivo menu composto da un
antipasto, un piatto caldo, un formaggio e un dessert per i
passeggeri che viaggiano in classi Premium Economy ed
Economy sui voli a lungo raggio, da prenotarsi in alternativa alla
proposta servita a bordo. Air France e Fauchon, infatti, sono
ambasciatori della gastronomia francese e offrono una gustosa
proposta ai passeggeri Air France in tutto il mondo.
Dalla sua fondazione a Parigi nel 1886, FAUCHON condivide l’eccellenza culinaria
francese in tutto il mondo. Sapori esclusivi e unici, l’azienda combina fantasia, audacia
e creatività attraverso due menu offerti a bordo di tutti i voli Air France in partenza da
Parigi da Aprile 2019. Una pausa gourmet che permetterà ai passeggeri di gustarla fino
in fondo grazie alle ricette esclusive realizzate dall’Executive Chef di FAUCHON,
Sébastien Monceaux. Ogni creazione rispetta l’estrema qualità degli ingredienti
secondo le stagioni e l’equilibrio dei sapori giocando con le consistenze e associazioni.
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Le proposte di ANNE-SOPHIE PIC sui voli Business nel 2019:
Gennaio 2019
• Merluzzo, crema di riso nero, salsa di noci al curry e cocco ;
• Crema di lenticchie, duo di barbabietola e cipolla sottaceto
Febbraio 2019
• Pollame con fava tonka, polenta voasti, salsa di pollo;
• Guancia di manzo, consommé al caffè, sedano, castagne, palline di carote.
Marzo 2019
• Faraona, piselli reali, purè di piselli, succo di tè nero;
• Saithe con crema di carrube nere, salsa di noci al curry e cocco
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Menu FAUCHON (Il menu à la carte Air France firmato FAUCHON è disponibile al prezzo di 28 € o
8500 Miglia Flying Blue, come alternativa al menu di bordo offerto dalla compagnia)
Menu primavera / estate tutto da scoprire a partire da aprile fino a settembre 2019:
Antipasto: capesante con agrumi e sottaceti di cipolla rossa;
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Piatto principale: filetto di faraona al succo di rosmarino accompagnato da una mousse dicarota con cocco e coriandolo; Formaggio: camembert con salsa in agrodolce fragola; Dessert: trio di amaretti al pistacchio, lampone e limone.Menu autunno / inverno da gustare da ottobre 2019 a marzo 2020: Antipasto: crema di carciofi ed crema alle con aggiunta di pollo e foie gras; Piatto principale: capesante in padella in salsa agli agrumi, accompagnate da bulgurspeziato; Formaggio: formaggio di campagna con salsa in agrodolce e ananas al curry; Dessert: caramello specialità del pasticcere FAUCHON, François Daubinet
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