Dubai, Emirati Arabi Uniti, 5 gennaio 2024: Mentre l’interesse globale raggiunge il picco per Veganuary, un’iniziativa che ha evidenziato i vantaggi di una dieta vegana nell’ultimo decennio, Emirates ha notato un aumento del 40% nella domanda dei clienti per pasti a base vegetale. Per soddisfare questa domanda nel 2024, Emirates introdurrà una serie di nuovi piatti vegani a bordo e nelle lounge entro la fine dell’anno, aggiungendo ancora più piatti al suo “archivio vegano” di oltre 300 ricette curate a base vegetale.

Pasti vegani negli Emirati: analisi dei bocconcini

Nel 2023, Emirates avrà più di 300 ricette vegane in rotazione in 140 destinazioni, rispetto alle 180 ricette del 2022.
Nel 2023, Emirates ha servito a bordo più di 450.000 pasti a base vegetale, in aumento rispetto ai 280.000 pasti a base vegetale serviti nel 2022.
Il consumo di pasti vegani è cresciuto del 40% su base annua in linea con il volume dei passeggeri, ma in alcune regioni il consumo ha superato la crescita del volume dei passeggeri, come l’Africa con un ulteriore aumento del 4%, il Sud-Est asiatico con un ulteriore aumento del 5% e il Medio Oriente. L’Est mostra un significativo ulteriore aumento del 34%.
Il maggiore aumento nel consumo di pasti vegani si è verificato in Economy Class.
Aumenti significativi sono stati rilevati in particolare sulle rotte degli Emirati verso Cina, Giappone e Filippine.
Anche molti equipaggi di cabina di Emirates stanno adottando una dieta a base vegetale, poiché Emirates ha introdotto i pasti vegani per gli equipaggi di cabina nel 2018.
Cucina vegana degli Emirati in ogni classe

In classe Economy, i clienti Emirates possono gustare piatti più ricercati come crêpe di ceci ripiena di carote, peperoni, funghi e concasse di pomodoro, provare una frittata di zucca strutturata, tuffarsi in un tikka masala di tofu o gustare un abbondante stufato di cavolo riccio di ceci con riso pilaf al prezzemolo e spinaci novelli. . I deliziosi dessert vegani in Economy includono una mousse al cocco con composta di mango, una torta umida di banane con crumble al cioccolato o un delizioso budino al cioccolato con terra di cacao.

Nella classe Premium Economy, ai clienti che scelgono la cucina vegana verranno serviti piatti nutrienti e deliziosi come il curry di jackfruit con riso basmati o un ricco stufato di zucca e castagne seguito da una leggera cheesecake al tofu al cioccolato o un morbido e soddisfacente parfait di lamponi con un tocco di composta di arancia.

In Business Class viene offerta una gamma di piatti eleganti e curati in modo creativo, tra cui cavolfiore arrosto con cereali antichi, pera caramellata e pesto di levistico o un ragù caldo di tofu asiatico e funghi shitake con pasta di vetro. I clienti che hanno spazio per il dessert possono banchettare con una torta tropicale all’ananas al cocco o concedersi una cheesecake al cioccolato accentuata da un sigaro al cioccolato fondente e una composta di fragole.

In Prima classe, i clienti verranno trattati con una cucina vegana eccezionalmente elevata come una cremosa torta di polenta con ragù di funghi e timo, spinaci saltati conditi con un ricco sugo di verdure a radice. I piatti che offrono un’esplosione di sapori sofisticati includono melanzane al curry con riso carbonizzato e patate alla curcuma, con un pizzico di cocco e chutney di menta. I dessert decadenti presentano contrasti curati, tra cui l’acidità del rabarbaro temperato con charlotte alle fragole, crema chantilly e tuille di lamponi, o un invitante fondente al cioccolato caldo, cosparso di salsa al caramello salato e panna montata di anacardi.

Nel corso dell’anno, Emirates lancerà una selezione di nuovi piatti principali vegani, nuovi snack vegani come muffin alla frutta e pizza vegana, e una serie di deliziosi dessert tra cui torta al cioccolato e noci pecan, pistacchio e lampone e torta tonka al lampone.

Le opzioni vegane sono disponibili per il preordine a bordo e per l’ordine direttamente in First Class, nonché nelle lounge Emirates. I clienti possono richiedere pasti vegani su tutti i voli Emirates e in tutte le classi di viaggio fino a 24 ore prima della partenza.

I migliori ingredienti vegani da tutto il mondo

Emirates continua a elevare la cucina nel cielo, con prodotti di alta qualità provenienti da ogni angolo del globo. Alcuni dei prodotti utilizzati sono proteine vegetali della californiana Beyond Meat, proteine di soia da Singapore e Arlene dagli Emirati Arabi Uniti, tofu pressato Qian Ye dal Giappone, cioccolato fondente biologico vegano di Linnolat in Francia, margarina vegana di MeisterMarken in Germania, curry vegano pasta di Pantai in Tailandia, latte di mandorle Koita dall’Italia, tra molti altri. Emirates incorpora anche cavoli e lattuga freschi coltivati localmente da Bustanica, la più grande fattoria verticale idroponica del mondo, un investimento in joint venture attraverso Emirates Flight Catering. I prodotti Bustanica vengono coltivati senza pesticidi, erbicidi o sostanze chimiche e i passeggeri di First e Business Class possono gustare verdure a foglia fresca in alcuni piatti, tra cui lattuga, rucola, insalata mista e spinaci.

Storia della cucina vegana e degli Emirati

Emirates serve pasti vegani dagli anni ’90. Inizialmente, i requisiti vegani si concentravano su rotte specifiche come Addis Abeba con pasti vegani sono richiesti in determinati periodi dell’anno da coloro che praticano la fede ortodossa etiope o in regioni in cui più fedi incoraggiano una dieta a base vegetale. Negli ultimi anni, tuttavia, i piatti vegani hanno guadagnato rapidamente popolarità sulle rotte statunitensi, australiane, alcune europee e asiatiche, con Emirates che ha notato un notevole aumento di interesse per i piatti vegani nell’ultimo decennio. Un nuovissimo menu vegano gourmet è stato introdotto nel 2022 in First e Business Class per offrire ancora più scelte ai clienti Emirates che seguono uno stile di vita vegano o semplicemente cercano un pasto sano e leggero durante il viaggio.