Affacciato sul Canale della Giudecca, all’interno dell’iconico Hilton Molino Stucky Venice, il ristorante Aromi apre per la bella stagione e svela il nuovo menu, che conferma e amplifica la visione dello Chef Ivan Fargnoli: una cucina contemporanea e profondamente personale, capace di unire la tradizione mediterranea alle suggestioni dell’Oriente lungo una moderna Via della Seta del gusto.

In un ambiente intimo ed elegante, impreziosito da una terrazza sospesa sulla laguna veneziana, il ristorante Aromi si conferma una destinazione fine dining d’eccellenza. Ogni piatto è parte di un racconto che da Venezia e dai suoi elementi primari — mare, orti e laguna — si apre a contaminazioni lontane, tra Asia e Medio Oriente.

Il nuovo menu si sviluppa come un percorso narrativo fatto di contrasti e armonie di sapori, dove la ricerca tecnica si unisce a un’estetica essenziale e precisa. Tra le creazioni più rappresentative: i Tortelli ripieni di fegatini di pollo alla veneziana. Serviti con brodo ristretto di pollo, Mano di Buddha e liquirizia, rappresentano un piatto iconico che richiama profondamente la nostra terra, Venezia. Il ripieno, fedele alla tradizione dei fegatini alla veneziana, si unisce a un brodo di pollo concentrato per 72 ore, dal gusto intenso e avvolgente, arricchito da un delicato sentore agrumato. La Mano di Buddha aggiunge una nota aromatica insolita, leggermente dolce e profumata, mentre la liquirizia chiude il piatto con una sfumatura amaricante che richiama l’anice e il finocchietto selvatico.

Non manca uno dei grandi classici di Ivan Fargnoli: il Glaciar 51, servito con salsa all’aglio dolce, limone salato, agretti e spuma di insalata. Un pesce unico nel suo genere, caratterizzato da una purezza gustativa e da una texture elegante e raffinata, accompagnato da una salsa delicatamente dolce all’aglio, mentre gli agretti apportano una nota salmastra e leggermente piccante. A completare il piatto, una soffice spuma di insalata che rinfresca e pulisce il palato, esaltandone l’armonia complessiva.

Il nuovo menu conferma l’attenzione costante alla materia prima e alla stagionalità, ed è caratterizzato dalla collaborazione con selezionati produttori locali, elementi centrali nella filosofia del ristorante. Ogni piatto nasce da un processo di studio e sperimentazione, in cui tecnica e intuizione si fondono per creare esperienze gastronomiche riconoscibili e sorprendenti.

La sala, guidata dal Restaurant Manager Giovanni Burrafato, garantisce un servizio attento e discreto, capace di interpretare le esigenze dell’ospite e accompagnarlo in un’esperienza completa. La carta dei vini, curata con precisione, valorizza le eccellenze italiane con particolare attenzione al Veneto e al Nord Italia, accanto a influenze orientali e internazionali, costruendo abbinamenti pensati per esaltare ogni sfumatura del menu.

Con questo nuovo percorso gastronomico, Aromi si conferma un luogo in cui la cucina diventa linguaggio e racconto: un equilibrio tra identità e contaminazione, tra radici culinarie e nuove visioni.