Nella suggestiva cornice del Golfo di Cugnana, il Sulià House Porto Rotondo, Curio Collection by Hilton, prosegue la sua evoluzione gastronomica con il Pasigà Restaurant & Bar, punto di riferimento di una cucina contemporanea, etica e profondamente legata al territorio.

In questo scenario sospeso tra mare e macchia mediterranea, il Pasigà si conferma come una destinazione gastronomica più che un semplice ristorante, dove Sardegna, materia prima e ricerca si intrecciano sotto la guida dello Chef Emiliano Pascucci insieme al resident chef Luca De Angelis.

La cucina del Pasigà è fortemente caratterizzata dal percorso dello Chef Emiliano Pascucci: dopo un lungo viaggio tra cucine italiane ed esperienze internazionali, entra nella brigata de La Pergola di Heinz Beck, dove rimane per diciannove anni come sous chef, sviluppando una visione rigorosa, tecnica e contemporanea dell’alta cucina. Questa esperienza definisce oggi il suo linguaggio al Pasigà, basato su essenzialità, precisione e rispetto assoluto della materia prima.

La nuova filosofia gastronomica firmata da Emiliano Pascucci

La filosofia del ristorante si fonda su un principio di semplicità assoluta, in cui ogni piatto è costruito con un numero ridotto di ingredienti, non più di quattro, scelti per valorizzare l’identità del prodotto senza sovrastrutture, in un equilibrio essenziale che lascia spazio al gusto nella sua forma più pura.

Il racconto gastronomico inizia con gli antipasti di mare della Gallura, con interpretazioni che valorizzano il pescato locale, come polpo, cozze e ostriche del Golfo, attraverso una lettura rispettosa della materia prima.

Il menu prosegue nei primi della tradizione sarda, reinterpretati con sensibilità contemporanea, dove i Culurgiones dell’Ogliastra mantengono la loro identità originaria con la caratteristica chiusura a spighetta, mantecati con pomodoro affumicato, mentre la tipica fregula si arricchisce di zafferano, ricci di mare e midollo. Le linguine con bottarga e vongole vengono esaltate da una salsa alle erbe spontanee raccolte nel giardino dell’hotel, creando un dialogo diretto tra cucina e paesaggio.

Nei secondi piatti la filosofia dello chef prende forma con preparazioni essenziali che esaltano la materia prima nella sua espressione più autentica, come la pancia di maialino cotta a bassa temperatura per trenta ore, il bue sardo e il pescato del giorno tra spigola e ricciola.

Particolare attenzione è dedicata anche ai formaggi sardi, con una selezione di pecorini semistagionati, ricottine e caciotte scelti in base a stagionatura e qualità.

La proposta dolce completa l’esperienza con una visione contemporanea della pasticceria, in cui i dessert al piatto diventano composizioni essenziali e precise, come il millefoglie al cocco e passion fruit, il tiramisù in forma con gelato al caffè e il carpaccio di ananas arrostito con spezie e gelato al pistacchio.

Ogni dessert diventa un gesto finale misurato, pensato per chiudere il percorso con leggerezza e precisione aromatica.

Con questa nuova filosofia gastronomica il Pasigà Restaurant si conferma come espressione diretta della visione dello Chef Emiliano Pascucci, un luogo in cui esperienza, territorio e tecnica si incontrano in una cucina essenziale e contemporanea, capace di raccontare la Sardegna attraverso la purezza del gusto e la centralità assoluta dei prodotti.

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IL SULIÀ HOUSE

Il Sulià House Porto Rotondo, Curio Collection by Hilton è un boutique hotel esclusivo incastonato tra le colline di Porto Rotondo, affacciato sul suggestivo Golfo di Cugnana.

Parte del brand Curio Collection by Hilton, la struttura combina la raffinatezza dell’ospitalità internazionale con l’autenticità più genuina della tradizione sarda.

Con sole 22 camere, moderne e recentemente rinnovate, il Sulià House si presenta come un rifugio intimo e riservato, dove ogni dettaglio è curato con passione.

Dalla proposta gastronomica del ristorante Pasigà — un equilibrio armonioso tra radici locali e creatività contemporanea — alle esperienze tailor-made, pensate per far vivere l’isola da una prospettiva autentica e inaspettata, ogni soggiorno viene costruito come un racconto personale e immersivo.

La piscina, la spa e la splendida terrazza vista mare contribuiscono a creare un’atmosfera sospesa nel tempo, dove arte, natura e benessere si incontrano in perfetta armonia.

Qui, il tramonto diventa un rituale quotidiano e ogni soggiorno si trasforma in un’esperienza profondamente personale. Il Sulià House non è solo un luogo da vivere, ma da sentire.

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CURIO COLLECTION BY HILTON

Curio Collection by Hilton è un portfolio globale di oltre 200 hotel e resort unici, selezionati per offrire esperienze autentiche nei luoghi più affascinanti del mondo.

Ogni struttura racconta una storia distintiva attraverso architettura, design, ristorazione di alto livello ed esperienze curate nei minimi dettagli, garantendo al contempo tutti i vantaggi del network Hilton e del programma fedeltà Hilton Honors.

Prenota il tuo soggiorno su curiocollection.com o tramite l’app Hilton Honors. I membri che prenotano direttamente attraverso i canali ufficiali Hilton possono accedere a vantaggi immediati e privilegi esclusivi.

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