A partire da qualche giorno fài, SWISS dà il via all’estate svizzera con una nuova edizione di “SWISS Taste of Switzerland” dedicata al Cantone di Nidvaldo. Nei prossimi tre mesi, lo chef stellato Michelin Fabian Inderbitzin del Seerestaurant Belvédère di Hergiswil, a Nidvaldo, sarà responsabile dei menu di Prima Classe e Business Class. Tra le specialità, il merluzzo nero con salsa beurre blanc allo zafferano, il flan al pistacchio con frutti di bosco freschi e le specialità regionali di formaggi e salumi di Nidvaldo.

Fabian Inderbitzin, Chef del Seerestaurant Belvédère di Hergiswil, situato sulle pittoresche rive del Lago di Lucerna.

Per i prossimi tre mesi, Swiss International Air Lines (SWISS) offrirà creazioni culinarie del Cantone di Nidvaldo ai suoi passeggeri di Prima Classe e Business Class sui voli a lungo raggio in partenza dalla Svizzera. I piatti sono stati creati da Fabian Inderbitzin, chef del Seerestaurant Belvédère di Hergiswil, situato sulle pittoresche rive del Lago di Lucerna. Grazie alla sua passione per i prodotti regionali e alla sua “haute cuisine du terroir”, che coniuga la tradizione con influenze da tutto il mondo, si è guadagnato una stella Michelin e 17 punti GaultMillau.

Le creazioni di Fabian Inderbitzin si ispirano ai piaceri di un’estate svizzera: erbe aromatiche fresche, frutta matura al sole, raffinate specialità di pesce e carne e sottili influenze internazionali si fondono in una moderna interpretazione della cucina regionale.

Heike Birlenbach, Chief Customer Officer di SWISS: “Sono lieta di dare nuovamente il benvenuto al Cantone di Nidvaldo tra i nostri cantoni ospiti culinari dopo un’assenza di otto anni. Fabian Inderbitzin ha una straordinaria capacità di reinterpretare i sapori della sua regione in modo moderno e sorprendente. I suoi menu evocano ricordi di giornate di sole sulle rive del Lago di Lucerna e portano un assaggio dell’estate svizzera ai nostri ospiti in tutto il mondo.”

Fabian Inderbitzin, Chef del Seerestaurant Belvédère: “Quando penso a Nidvaldo, penso al Lago di Lucerna, alle erbe aromatiche, alla frutta e ai prodotti di alta qualità provenienti direttamente dalla regione. Per gli ospiti di SWISS, ho voluto catturare proprio questo stile di vita e creare piatti leggeri, estivi e ricchi di carattere. Sono felice di far viaggiare questi sapori in tutto il mondo.”

Prima Classe: Paté di Fegato d’Anatra, Merluzzo Nero e Flan al Pistacchio

In Prima Classe, gli ospiti possono iniziare il loro viaggio culinario con un paté di fegato d’anatra proveniente da allevamenti responsabili, servito con gelatina di mele cotogne, funghi shimeji e shiitake marinati, purea di pere essiccate e specialità di carne di Nidwalden come il Mostbröckli di cervo, il maiale stagionato e le salsicce al peperoncino. Le opzioni per il piatto principale includono lombo d’agnello in crosta di erbe aromatiche e purea di melanzane oppure merluzzo nero con Piment d’Espelette, burro bianco allo zafferano e lenticchie beluga. Per dessert, gli ospiti possono gustare un flan al pistacchio con essenza di fragola, frutti di bosco freschi e financier alle mandorle.

Business Class: Salmone, Manzo Brasato e Marquise al Cioccolato

In Business Class, il menu si apre con salmone marinato servito con caviale, crema di rafano e gelatina di ponzu e rooibos. Tra le portate principali si possono scegliere manzo brasato con salsa al tartufo nero e purè di patate e sedano rapa oppure lucioperca con vellutata di piselli e polenta allo zafferano. Per concludere il pasto in dolcezza, SWISS propone una marquise al cioccolato con gelatina di lamponi e crema Chantilly.

Classe Premium Economy: Manzo alla Stroganoff, formaggio di capra di Nidvaldo e torta al limone

Anche il menu di quattro portate in Classe Premium Economy si ispira al Cantone di Nidvaldo. Gli ospiti possono gustare il manzo alla Stroganoff con tagliatelle e peperoni, accompagnato da specialità di formaggi regionali come il “Langentannen” e il “Dallenwiler Weichi Geiss”, serviti con pane svizzero alle pere. Per concludere il pasto, SWISS offre una torta al limone con crema al mascarpone e gelatina di limone.