Guy Martin firma i piatti La Première di Air France

 

Guy Martin, chef stellato famoso in tutto il mondo, torna a firmare per una nuova stagione una selezione di piatti per le cabine La Première di Air France;
2 antipasti à la carte e 6 piatti principali, di cui 2 creazioni esclusive, da scoprire tra aprile e giugno 2017.
Da aprile a giugno 2017, i passeggeri delle cabine La Première di Air France avranno l’opportunità di degustare una selezione di piatti firmata Guy Martin, chef stellato di fama internazionale.

Due antipasti e sei piatti principali che si alterneranno nel corso di tre mesi:

Antipasto nei mesi di aprile e giugno 2017
Foie gras con scorzetta di lime, accompagnato da quenelle di datteri canditi.

Antipasto nei mesi di maggio e giugno 2017
Aragosta su letto di purea di coriandolo fresco, insalata croccante, noci pecan e spinaci novelli.

Piatti principali nel mese di aprile 2017
Cuore di filetto di manzo con salsa di carota e coriandolo, accompagnato da dischetti di daikon e ragout di fave e carote.
Piccione scottato in padella con salsa alla liquirizia, accompagnato da confit di mango e ananas e taccole saltate con olio d’oliva.
Piatti principali nel mese di maggio 2017
Carré di agnello con salsa di peperone giallo e anice stellato, accompagnato da lattuga sucrine laccata e ratatouille.
Filetto di merluzzo scottato in padella e riso Venere, accompagnato da peperoni dolci, piquillos, fave e finocchio.
Piatti principali nel mese di giugno 2017
Filetto di manzo scottato in padella, servito su un letto di melanzane acidule e avocado, con succo di pomodoro.
Gamberetti al sommacco avvolti nel petto di pollo, brodetto di pollo e crostacei, verdure novelle.
Un viaggio attraverso i sapori

Per continuare a sorprendere i propri passeggeri, riaffermando il suo ruolo di ambasciatrice della gastronomia francese ad alta quota, Air France si avvale della collaborazione di rinomati chef che, dandosi il cambio ogni tre mesi, prepareranno con passione gli esclusivi menù destinati ai passeggeri Business e La Première in partenza da Parigi, con piatti appositamente elaborati per essere serviti in volo.

Per il periodo compreso tra aprile e giugno 2017 il menù La Première di Air France sarà affidato a Guy Martin che, dopo il successo del 2012, tornerà a deliziare i passeggeri. Nel corso di questi tre mesi il suo menù vedrà alternanrsi due antipasti à la carte e sei piatti principali, di cui due nuove creazioni.

Guy Martin, innovazione culinaria dai sapori delicati
Cuoco dal percorso atipico, Guy Martin è un autodidatta riconosciuto oggi in tutto il mondo. A 26 anni, dopo soli 6 mesi al comando della propria cucina, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Da quel momento, è stato considerato un giovane chef promettente.
Alla guida del Grand Véfour dal 1991, è intervenuto in prestigiosi ristoranti e si è imposto come esperto al fianco di chef del calibro di Jean Taittinger. La sua cucina creativa e sorprendente è stata premiata in Francia e all’estero. Nominato miglior chef del XXI secolo in Giappone, viene omaggiato anche dai grandi nomi della cucina francese (guida Champerard, Gault et Millau, ecc.).
Promotore di una cucina che unisce piacere e salute, Guy Martin è autore di creazioni originali e innovative. Ad ispirarlo sono i suoi viaggi, specie la cultura giapponese, che ammira, ma anche l’arte, di cui è un grande amante.

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