Dal cuore delle Alpi torna l’appuntamento dedicato a uno dei formaggi più antichi dell’arco alpino: dal 5al 20 settembre degustazioni, menu tematici, incontri con i produttori e momenti di festaaccompagneranno residenti e visitatori alla scoperta delle tradizioni gastronomiche della Valle Aurina.

Ci sono sapori che raccontano un territorio meglio di qualsiasi cartolina. In ValleAurina uno di questi è senza dubbio il Graukäse, antico formaggio dell’arco alpino altoatesinonato dalla culturacontadina e dalla capacità di trasformare il latte in una delle espressioni più autentiche della gastronomia dimontagna. Ancora oggi viene prodotto nei masi e nelle malghe della valle secondo una tradizione tramandata digenerazione in generazione.

DAL MERCATO DEI PRODUTTORI ALLE CENE GOURMET: IL PROGRAMMA DELLE GIORNATE DEL GRAUKÄSE

Dal 5 al 20 settembre 2026, questo simbolo dell’identità locale sarà protagonista delle Giornate del Graukäse,nell’area vacanze Valle Aurina, un appuntamento che celebra uno dei prodotti più rappresentativi dell’Alto Adigeattraverso degustazioni, momenti di incontro, appuntamenti gastronomici ed esperienze dedicate alla scoperta delletradizioni alpine. Per tutta la durata della manifestazione, l’area vacanze Valle Aurina, che comprende i comuni di Campo Tures, Valle Aurina e Predoi, inviterà residenti e visitatori a conoscere da vicino la storia e la lavorazione diquesto formaggio, entrando in contatto con i produttori, visitando le realtà che ancora oggi ne custodiscono laproduzione artigianale e assaporandolo nelle interpretazioni proposte da ristoranti, locande e malghe del territorio.L’apertura delle Giornate del Graukäse è in programma sabato 5 settembre, dalle 10 alle 17, con la tradizionale Festadel Graukäsepresso il tendone delle feste di Lutago. Per l’intera giornata il pubblico potrà passeggiare tra il mercatodei produttori locali, degustare il Graukäse nelle sue diverse varianti, assaporare piatti della tradizione altoatesina,assistere alle esibizioni del gruppo folkloristico e trascorrere piacevoli momenti accompagnati dalla musica dal vivo.Per tutta la manifestazione, inoltre, dodici tra locande, malghe e ristoranti della Valle Aurinaproporranno”Teldrarisch a tavola”, un percorso gastronomico dedicato al Graukäse che vedrà ogni locale reinterpretare questastorica specialità con ricette capaci di coniugare tradizione e creatività. Dalle preparazioni più autentiche alle propostecontemporanee, sarà un’occasione per scoprire la straordinaria versatilità di un formaggio che continua arappresentare uno dei simboli della cucina alpina. Il programma culminerà sabato 19 settembrecon la Serata delGraukäse, ospitata nella sala polifunzionale di Cadipietra. Protagonista della serata sarà un esclusivo menu di cinqueportatededicato al Graukäse e ai prodotti tipici della Valle Aurina. La partecipazione è prevista su prenotazione e finoa esaurimento dei posti disponibili; per prenotare è possibile contattare l’Ufficio Turistico Valle Aurina al numero 0474671139.

UN EVENTO CHE RACCONTA LA VALLE AURINA

Giunte alla nona edizione, le Giornate del Graukäse sono diventate uno degli appuntamenti più rappresentatividell’inizio dell’autunno in Valle Aurina. Un evento che riflette l’impegno del territorio verso un turismo sempre piùsostenibile, riconosciuto dalla certificazione internazionale GSTC e dal Marchio Sostenibilità Alto Adige Livello 3, ilmassimo riconoscimento provinciale. Organizzata secondo i criteri della certificazione GreenEvent della ProvinciaAutonoma di Bolzano, la manifestazione valorizza i prodotti locali, promuove un utilizzo responsabile delle risorse eincentiva una mobilità rispettosa dell’ambiente, in linea con il percorso di sostenibilità portato avanti dalladestinazione